砂鍋是陶器的一種，至今已有幾千年的歷史。

傳統(tǒng)的砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料高溫?zé)贫伞?o:p>

但是傳統(tǒng)的砂鍋還有許多缺點，不耐溫差變化容易炸裂。針對這一問題，經(jīng)過改良后在原料中加入了鋰輝石，增加了砂鍋的耐用性。

砂鍋傳熱快、散熱慢、保溫能力強、在砂鍋關(guān)火后的一段時間，砂鍋依舊處在沸騰的狀態(tài)下，并且砂鍋能均衡持久的把熱能傳導(dǎo)給內(nèi)部原料，在相對平衡的環(huán)境溫度中，有利于水分子和食物相互滲透，相互滲透時間維持的越長，砂鍋煲出的食材就約鮮香醇厚。

砂鍋在選購時看砂鍋表面的釉質(zhì)是否光亮均勻，陶質(zhì)是否細膩；表面是否光滑；結(jié)構(gòu)是否平整；鍋蓋是否與鍋身緊實貼合；鍋底越小，傳火越快；敲擊鍋體，以清脆清亮的聲音為好。

砂鍋在剛買來時用淘米水煮沸，可以砂鍋在使用中炸裂

在烹煮時不可急冷，加水可以加熱水，防止冷熱沖擊導(dǎo)致砂鍋裂開而減少砂鍋的使用壽命。

砂鍋最忌干燒，若是水少了要及時加水，防止砂鍋炸裂。